Jak przechowywać owoce i warzywa?

Warzywa i owoce powinny być podstawą diety każdego człowieka. Najlepsze są sezonowe warzywa i owoce. W jaki sposób należy je przechowywać, aby długo zachowywały swoją świeżość i właściwości odżywcze?

Świeże warzywa i owoce jako podstawa diety

Podstawą codziennej diety powinny być warzywa i owoce. Dostarczają do organizmu niezbędnych witamin i mikroelementów, takich jak:

• wit. C, A, E,
• wit. z grupy B,
• selen.

Warzywa i owoce są również świetnym źródłem błonnika pokarmowego, który jest niezbędny w prawidłowym procesie trawienia. Regularne jedzenie warzyw i owoców wspomaga utrzymanie równowagi kwasowo-zasadowej.

Zasady dotyczące zakupu warzyw i owoców

Kupując warzywa i owoce, warto zwrócić uwagę na:

• świeżość – im świeższe, tym lepiej,
• nie należy kupować uszkodzonych warzyw,
• nie warto kupować idealnych okazów, ponieważ dłużej można przechowywać warzywa, które zawierają resztki piasku lub ziemi,
• warzywa powinno się przechowywać bez naci. 

Jak przygotować warzywa i owoce do prawidłowego przechowywania? 

1. Należy rozpakować warzywa i owoce i je posegregować. Nie wolno przechowywać warzyw w torbach foliowych, ponieważ szybko się psują.
2. Należy je dokładnie umyć zimną wodą i dokładnie osuszyć ręcznikiem papierowym. Nie należy myć warzyw:
   • kapustnych,
   • okopowych,
   • owoców drobnopestkowych.
3. Świeże umyte warzywa i owoce należy przechowywać w miejscu z ograniczonym dostępem powietrza, światła i ciepła. 
4. Nie wolno przechowywać warzyw w jednym pojemniku.

Mrożenie warzyw i owoców

Mrożone warzywa i owoce nie tracą żadnych wartości odżywczych. Większość warzyw należy przed zamrożeniem zblanszować. Do zamrożenia warto stosować specjalne woreczki foliowe lub pudełka silikonowe.

Jakie warzywa i owoce należy przechowywać w lodówce?

Niektóre warzywa i owoce muszą być przechowywane w lodówce. Należy je tam przechowywać w specjalnej szufladzie, w osobnych pojemnikach. W lodówce należy przechowywać takie warzywa i owoce jak:

• brokuł, kalafior, brukselka
• kapusta,
• marchew,
• rzodkiewka.
• por,
• koperek i pietruszka,
• owoce jagodowe,
• winogrona,
• brzoskwinie,
• gruszki,
• pomarańcze i grejpfruty.

Jakie warzywa i owoce należy przechowywać poza lodówką?

Warzywa i owoce, które nie lubią być przechowywane w lodówce, warto kupować w małych ilościach i przechowywać w koszykach, paterach lub stojakach. Do takich warzyw i owoców zalicza się:

• pomidory,
• ogórki,
• owoce egzotyczne,
• cebule,
• czosnek,
• jabłka,
• gruszki,
• śliwki,
• papryka.

Warzywa okopowe, takie jak: ziemniaki, marchew, buraki, seler i dynię należy przechowywać w chłodnym, zacienionym i przewiewnym miejscu. Świetnie do tego sprawdzi się drewniana skrzynka wyłożona papierem śniadaniowym. Warzywa dobrze jest przykryć workiem jutowym.

Cebula i czosnek powinny być przechowywane w pojemnikach z otworami (potrzebują stałego dostępu powietrza).

Akcesoria pomocne do przechowywania warzyw i owoców

• plastikowe pojemniki ułatwiające segregowanie warzyw w lodówce,
• pojemniki z odpowietrznikami,
• pojemniki do przechowywania ziół w lodówce,
• podkładki antybakteryjne do szuflady w lodówce,
• wiklinowe koszyki.