Jak zrobić gofry bez laktozy i glutenu?

W tradycyjnym przepisie na gofry znajdziemy mleko i mąkę pszenną, jednak niektórzy są uczuleni na oba produkty. Nie oznacza to, że muszą zrezygnować z gofrów, wręcz przeciwnie – wystarczy, że trochę zmodyfikują podstawowy przepis. Podpowiadamy, jak to zrobić.

Gofry mogą kojarzyć się przede wszystkim z wakacjami. Przywołują wspomnienie letnich dni spędzanych nad morzem, ale sprawdzą się jako wytrawne danie lub deser przez cały rok. W zależności od dodatków możemy jeść je na słodko lub słono. Osoby uczulone na laktozę powinny zamienić mleko krowie na napoje roślinne. Do wyboru mamy napój owsiany, ryżowy, migdałowy czy kokosowy. Z kolei bezglutenowcy muszą zrezygnować z mąki pszennej. Mogą wykorzystać mąkę kukurydzianą, ryżową, jaglaną, gryczaną bądź z amarantusa.

Klasyczny przepis na gofry bez glutenu i laktozy

Składniki:

• mąka ryżowa – 130 g,
• mąka jaglana lub kukurydziana – 50 g,
• skrobia ziemniaczana – 30 g,
• bezglutenowy proszek do pieczenia lub soda oczyszczona – 1 płaska łyżeczka,
• napój roślinny lub woda – 250 ml,
• jajka – 2 szt.,
• ewentualnie: 2 łyżeczki cukru i 2 łyżeczki cukru waniliowego (w wersji wytrawnej szczypta soli i pieprzu),
• olej kokosowy – 40 g plus do posmarowania gofrownicy.

Sposób wykonania:

1. Olej kokosowy roztapiamy w małym garnku na małym ogniu i odstawiamy na bok.
2. Do miski wsypujemy mąki i skrobię, dodajemy proszek do pieczenia lub sodę, ewentualnie cukier lub sól oraz pieprz i mieszamy.
3. Oddzielamy białka od żółtek. Białka ubijamy na sztywną pianę.
4. Do suchych składników dodajemy napój roślinny lub wodę, roztopiony olej kokosowy i żółtka. Miksujemy do połączenia się składników. Na końcu delikatnie i powoli dodajemy ubitą pianę z białek.
5. Rozgrzaną gofrownicę smarujemy olejem kokosowym. Gofry smażymy kilka minut, do zarumienienia.
6. Podajemy z ulubionymi dodatkami. Na słodko na przykład z owocami i cukrem pudrem, a w wersji wytrawnej z rukolą, sadzonym jajkiem i awokado.

Wyświetl ten post na Instagramie

Post udostępniony przez 🅹🅰🅽🆄🆂🆉 (@serekszop)

Kokosowe gofry

Składniki:

• mąka ryżowa – 130 g,
• mąka kukurydziana – 50 g,
• mąka ziemniaczana – 30 g,
• rozcieńczone mleko kokosowe – 1/4 szklanki mleka kokosowego z kartonu i 1/2 szklanki wody,
• jajka – 2 szt.,
• cukier (może być kokosowy) – 2 łyżki,
• proszek do pieczenia lub soda oczyszczona – 1 i 1/3 łyżeczki,
• olej kokosowy – 40 g,
• szczypta soli.

Do podania:

• schłodzone mleko kokosowe – 1 puszka,
• dowolny cukier – 1 łyżka,
• esencja waniliowa – 1 łyżeczka,
• syrop klonowy lub miód,
• truskawki, borówki lub inne sezonowe owoce.

Sposób wykonania:

1. Olej kokosowy roztapiamy.
2. W misce mieszamy mąki z proszkiem do pieczenia lub sodą i cukrem.
3. Oddzielamy żółtka od białek. Białka ubijamy na sztywno z dodatkiem soli.
4. Żółtka dodajemy do suchych składników i dolewamy rozcieńczone mleko kokosowe oraz roztopiony olej. Mieszamy dokładnie.
5. Dodajemy ubitą pianę z białek i delikatnie mieszamy.
6. Gofry smażymy w rozgrzanej i posmarowanej olejem gofrownicy. W międzyczasie możemy przygotować kokosową śmietanę.
7. Schłodzoną puszkę mleka kokosowego odwracamy do góry dnem i dopiero otwieramy. Na wierzchu pojawi się woda kokosową, którą musimy odlać (możemy wykorzystać ją do koktajli). Z puszki wyjmujemy stałą część mleczka kokosowego i przekładamy do miski.
8. Dodajemy jedną łyżkę cukru, wanilię i ubijamy mikserem jak śmietanę, aż będzie sztywna i puszysta.
9. Gotową śmietanę nakładamy na upieczone gofry. Posypujemy ulubionymi owocami i polewamy miodem lub syropem klonowym.

zdj. główne: JillWellington/pixabay.com