Gotowanie

Jak zrobić gofry bez laktozy i glutenu?

JillWellington/pixabay.com

W tradycyjnym przepisie na gofry znajdziemy mleko i mąkę pszenną, jednak niektórzy są uczuleni na oba produkty. Nie oznacza to, że muszą zrezygnować z gofrów, wręcz przeciwnie – wystarczy, że trochę zmodyfikują podstawowy przepis. Podpowiadamy, jak to zrobić.

Gofry mogą kojarzyć się przede wszystkim z wakacjami. Przywołują wspomnienie letnich dni spędzanych nad morzem, ale sprawdzą się jako wytrawne danie lub deser przez cały rok. W zależności od dodatków możemy jeść je na słodko lub słono. Osoby uczulone na laktozę powinny zamienić mleko krowie na napoje roślinne. Do wyboru mamy napój owsiany, ryżowy, migdałowy czy kokosowy. Z kolei bezglutenowcy muszą zrezygnować z mąki pszennej. Mogą wykorzystać mąkę kukurydzianą, ryżową, jaglaną, gryczaną bądź z amarantusa.

congerdesign/pixabay.com

Klasyczny przepis na gofry bez glutenu i laktozy

Składniki:

  • mąka ryżowa – 130 g,
  • mąka jaglana lub kukurydziana – 50 g,
  • skrobia ziemniaczana – 30 g,
  • bezglutenowy proszek do pieczenia lub soda oczyszczona – 1 płaska łyżeczka,
  • napój roślinny lub woda – 250 ml,
  • jajka – 2 szt.,
  • ewentualnie: 2 łyżeczki cukru i 2 łyżeczki cukru waniliowego (w wersji wytrawnej szczypta soli i pieprzu),
  • olej kokosowy – 40 g plus do posmarowania gofrownicy.

Sposób wykonania:

  1. Olej kokosowy roztapiamy w małym garnku na małym ogniu i odstawiamy na bok.
  2. Do miski wsypujemy mąki i skrobię, dodajemy proszek do pieczenia lub sodę, ewentualnie cukier lub sól oraz pieprz i mieszamy.
  3. Oddzielamy białka od żółtek. Białka ubijamy na sztywną pianę.
  4. Do suchych składników dodajemy napój roślinny lub wodę, roztopiony olej kokosowy i żółtka. Miksujemy do połączenia się składników. Na końcu delikatnie i powoli dodajemy ubitą pianę z białek.
  5. Rozgrzaną gofrownicę smarujemy olejem kokosowym. Gofry smażymy kilka minut, do zarumienienia.
  6. Podajemy z ulubionymi dodatkami. Na słodko na przykład z owocami i cukrem pudrem, a w wersji wytrawnej z rukolą, sadzonym jajkiem i awokado.

Kokosowe gofry

Składniki:

  • mąka ryżowa – 130 g,
  • mąka kukurydziana – 50 g,
  • mąka ziemniaczana – 30 g,
  • rozcieńczone mleko kokosowe – 1/4 szklanki mleka kokosowego z kartonu i 1/2 szklanki wody,
  • jajka – 2 szt.,
  • cukier (może być kokosowy) – 2 łyżki,
  • proszek do pieczenia lub soda oczyszczona – 1 i 1/3 łyżeczki,
  • olej kokosowy – 40 g,
  • szczypta soli.

Do podania:

  • schłodzone mleko kokosowe – 1 puszka,
  • dowolny cukier – 1 łyżka,
  • esencja waniliowa – 1 łyżeczka,
  • syrop klonowy lub miód,
  • truskawki, borówki lub inne sezonowe owoce.

Sposób wykonania:

  1. Olej kokosowy roztapiamy.
  2. W misce mieszamy mąki z proszkiem do pieczenia lub sodą i cukrem.
  3. Oddzielamy żółtka od białek. Białka ubijamy na sztywno z dodatkiem soli.
  4. Żółtka dodajemy do suchych składników i dolewamy rozcieńczone mleko kokosowe oraz roztopiony olej. Mieszamy dokładnie.
  5. Dodajemy ubitą pianę z białek i delikatnie mieszamy.
  6. Gofry smażymy w rozgrzanej i posmarowanej olejem gofrownicy. W międzyczasie możemy przygotować kokosową śmietanę.
  7. Schłodzoną puszkę mleka kokosowego odwracamy do góry dnem i dopiero otwieramy. Na wierzchu pojawi się woda kokosową, którą musimy odlać (możemy wykorzystać ją do koktajli). Z puszki wyjmujemy stałą część mleczka kokosowego i przekładamy do miski.
  8. Dodajemy jedną łyżkę cukru, wanilię i ubijamy mikserem jak śmietanę, aż będzie sztywna i puszysta.
  9. Gotową śmietanę nakładamy na upieczone gofry. Posypujemy ulubionymi owocami i polewamy miodem lub syropem klonowym.

zdj. główne: JillWellington/pixabay.com

Absolwentka Uniwersytetu Wrocławskiego i Instytutu Sztuki PAN. Redaktorka i copywriterka na swoim, więc mnóstwo czasu spędza w domu, ale dzięki temu wie, jak urządzić przestrzeń wokół siebie, by było przytulnie i komfortowo. Jeśli nie pisze, nie redaguje i nie czyta, to biega po Wrocławiu lub piecze ciasta w hurtowych ilościach.
Agata Dobosz
Polecane artykuły
Gotowanie

Rozgrzewające leczo - najlepszy przepis

Najlepszy obiad na chłodne dni? Oczywiście, że leczo. Ta popularna na Węgrzech potrawa znakomicie sprawdza się zwłaszcza jesienią oraz zimą.
Czytaj więcej
Gotowanie

Jak nauczyć się gotować?

Chcesz nauczyć się gotować, ale nie wiesz, od czego zacząć? Zobacz, jakie pierwsze kroki podjąć w drodze do zostania kucharzem.
Czytaj więcej
Gotowanie

Jak przestać jeść słodycze?

Słodka pokusa jest znana wielu osobom. Jeżeli Ty też nie możesz powstrzymać się od jedzenia słodyczy, sprawdź, jak sobie pomóc.
Czytaj więcej

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *